Начало статьи «Пастбищные травы в «депрессии». Принимаем обдуманные решения. Часть 1»

Что мы упускаем и на что нам корова «намекает»

На протяжении летнего сезона качество и питательная ценность пастбищных кормов также изменяется. Это нарушает равновесие между потребностью животных в элементах питания и их наличием в рационе.

В начале пастбищного сезона, на протяжении 1-1,5 месяцев (первое отрастание трав) содержание протеина в сухом веществе зеленых кормов достигает 21% (рекомендованный уровень — 18% СВ). Клетчатки при этом содержится в 2 раза ниже нормы. Из-за избытка протеина и недостатка углеводов повышается количество аммиака в содержимом рубца до 40 мг/%, нарушаются деятельность микрофлоры и функции печени. Также есть основания считать, что большая влажность травостоя увеличивает скорость прохождения содержимого кишечника, что ускоряет вынос натрия.

Поэтому летом и особенно осенью необходимо учитывать неустойчивое количество белка в траве, общая переваримость которой обычно падает до 60 – 65%. На самом деле рационы становятся дефицитны по белку при его избыточном поступлении. Это становится заметно по показателям мочевины, которые равны 35-50 мг/100 мл молока, а иногда и выше. Высокая переваримость протеина травы, в значительной мере определяемая содержанием легкорастворимых фракций азота, не всегда является объективным показателем его биологической ценности. Избыточная концентрация белка в подножном корме ведет к его ускоренному превращению в организме и выведению с мочой. Такие бесполезные потери протеина с затратой энергии на его выведение наблюдаются как при повышении концентрации небелковых азотсодержащих веществ, так и при избытке в рационе протеина.

Низкий уровень клетчатки (более 15% от сухого вещества) уменьшает образование ацетата, что является причиной снижения жира в молоке. Кроме того, сырая клетчатка травостоя второй половины лета (прежде всего, осенью) отличается относительно плохой эффективностью структуры. Это подтверждается и низким содержанием жира в молоке: при удовлетворительном уровне белка (3,1-3,3%) содержание жира при круглосуточном выпасе снижается до 3,5%.

Еще более важной «пастбищной» проблемой является качество углеводного питания, несмотря на то что углеводы составляют основную часть питательных веществ зеленых кормов. От их количества и химической природы зависит не только питательность корма, но и степень использования животными содержащихся в кормах азотистых и минеральных веществ. Именно недостаток структурных веществ и легкогидролизуемых углеводов в траве часто становится причиной нарушений обмена веществ.

Физиология пищеварения диктует свои правила. Деятельность микрофлоры рубца зависит от характера рациона и требует разных форм углеводов — иногда ферментируемых быстро и интенсивно, а иногда, наоборот, умеренно и постепенно. Скорость расщепления кормового протеина не должна опережать образование свободных летучих жирных кислот. В противном случае, протеин корма обесценится, так как в рубцовой жидкости возрастает концентрация аммиака, который будет всасываться и поступать в кровь.

Протеин будет лучше усваиваться при нормативном содержании его в рационе и наличии в его составе до 50% легкорастворимых фракций. При этом в корме должно быть достаточно сахара и крахмала. Если же корма богаты целлюлозой, гемицеллюлозой и пектином, а крахмала и сахара мало, то из протеина будут больше использоваться малорастворимые фракции, которые плохо утилизируются в рубце и перевариваются, главным образом, в сычуге и тонком отделе кишечника под действием протеаз пищеварительных соков. При этом снижается переваримость остальных питательных веществ корма.

На э/б «Жодино» Минской области провели следующий опыт по кормлению коров. Не изменяя соотношения сахара и легкорастворимого протеина, в рацион добавили зерно ячменя, которое заметно повысило отношение крахмала к легкоферментируемому протеину (с 0,8 до 1,5). При этом резко снизилось выделение азота в моче (с 299 г до 181 г в сутки) и улучшилось усвоение переваримого протеина корма (с 14% до 39%). Использование азота продуктивного корма на производство молока увеличилось с 39 до 47%.

Биохимические и физиологические законы пищеварения животных обязывают зоотехника при оценке летнего пастбищного кормления скота, наряду с переваримостью питательных веществ корма, учитывать соотношение легкодоступных углеводов и легкорастворимого протеина в рационе. Ведь это один из показателей, который определяет использование корма.

К сожалению, глубокие теоретические знания о физиологии пищеварения жвачных сегодня не до конца осмыслены зоотехнической практикой и применяются крайне редко. Обоснованные рекомендации по балансированию протеина и углеводов в рационах дойных коров имеются только для условий зимнего кормления. Но они малополезны, так как в отечественной справочной литературе практически отсутствуют необходимые сведения о содержании в корме растворимых фракций протеина, сахара и особенно крахмала. Существующие данные («Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных», Москва, 2003 г.) пригодны только для вычисления упрощенного, так называемого «сахаро-протеинового» отношения. Однако они недостаточно согласуются с теоретическими постулатами физиологии пищеварения жвачных и не могут быть использованы для балансирования летних рационов для дойных коров.

Сложность заключается в том, что при пастбищном содержании животных приходится учитывать не только фактор обеспеченности животных клетчаткой и углеводами, но и интенсивность их расщепления в рубце. Установлено, что в преджелудке расщеплению подвергается 69-70% клетчатки и 80-95% легкопереваримых углеводов — крахмала и растворимых сахаров.

Общее содержание сахаров сильно различается по видам трав и колеблется от 4% (в сортах ежи сборной) до более 30% (в определенных сортах райграса). Тетраплоидные сорта райграса в 1,5-2,0 раза богаче сахарами, чем диплоидные. Злаковые травы в убывающем порядке располагаются так: райграс, овсяница луговая, тимофеевка луговая, ежа сборная. Уже по видовому составу травостоев можно судить об обеспеченности рациона сахарами. С другой стороны, ботаническим составом травостоя можно до некоторой степени регулировать содержание в корме водорастворимых углеводов (норма — не менее 10%).

Количество легкоферментируемых углеводов в пастбищном корме варьирует не только по циклам стравливания, но даже в течение дня. Высокие летние температуры снижают содержание сахара. Осенью содержание углеводов возрастает даже при обильном азотном удобрении.

При повышенных дозах азотных удобрений в травах уменьшается содержание растворимых углеводов. В этом случае видовые различия трав имеют большое значение. При равных условиях возделывания в костреце безостом содержится 8,45% водорастворимых углеводов, в тимофеевке луговой — 8,54, еже сборной — 4,74%.

Таким образом, коровы безошибочно определяют качество корма. Этим и объясняется выборочное поедание трав на пастбище и снижение их потребления при ухудшении качества. Хозяйственникам необходимо вести «войну» с ежой сборной, как это делается с самой вредной сорной растительностью.

Зоотехник должен постоянно вести тщательный контроль физиологического состояния коров: следить за использованием питательных веществ, изучать биохимические показатели состава крови и молока.

Продолжение статьи «Пастбищные травы в «депрессии». Принимаем обдуманные решения. Часть 3»