20.02.2022
Начало статьи «Конкретная проблема молочной отрасли. Ацидоз рубца. Часть 1»

Анатомическая уникальность пищеварения коровы

Что делает жвачных животных уникальными, так это их четыре отдела желудка: сетка, рубец, книжка и сычуг. Сетка и рубец сопряжены друг с другом и чаще всего рассматриваются вместе. Сетка является наибольшим из разнообразных мешков рубца. Переваривание потребляемых кормов микроорганизмами происходит в обоих отделах желудка.

Сетка — второй отдел желудка. Является приемочной нишей (изгиб пищеварительного тракта) для всего, что потребляет корова. Сетка контролирует хранение и переработку всех кормов. Этот отдел желудка выполняет, скорее, логарифмическую (сортировальную) функцию: он решает, следует переместить содержимое рубца в книжку или на отрыжку в ротовую полость. Как защитный страж на воротах пищеварительной системы, стенки ячеистой структуры выбирают и улавливают тяжелые или повреждающие предметы, которые корова могла случайно проглотить. Затем, во время отрыжки, сетка формирует жвачный шарик, который посылается обратно в ротовую полость для пережевывания с целью перемешивания частиц и ферментации.

Рубец. Самый большой из отделов, по своей сути является бродильным чаном с подвижными стенками и с кондиционированными условиями, необходимыми для культивирования полезных бактерий и простейших. В рубце переваривается до 75% сухого вещества рациона. Расщепление клетчатки и других веществ корма осуществляется ферментами микроорганизмов. Можно сказать, что экономическое благополучие хозяйства спрятано у коровы в рубце!

Слизистая оболочка рубца лишена желез и имеет на поверхности множество сосочков (ворсинок) длиной до 1 см. У взрослого животного в рубце насчитывается около 520 тыс. крупных ворсинок, благодаря чему его поверхность увеличивается в 7 раз. Рубец занимает всю левую половину брюшной полости, состоит из нескольких слоев: вверху расположен газовый пузырь, затем располагается слой, содержащий крупные частицы корма с низкой плотностью («мат») и связанную жидкость, а далее следуют медиальный и вентральные слои (рисунок). В верхнем слое выделяют два уровня. Верхний содержит мелкие частицы корма, свободную жидкость и незначительное количество крупных частиц. В нижнем (пристеночном слое) находятся тяжелые и очень мелкие частицы корма и инфузории.

Схематичное изображение слоев рубца

Явления, происходящие в рубце

Составление рецепта правильного рациона является только частью уравнения высокой молочной продуктивности.
Взгляд на методы «приготовления» — процессы пищеварения у коровы — может помочь вашим хорошо составленным рационам полностью оптимизировать молочное производство и улучшить здоровье животных. Если Вы хотите узнать больше о тайнах функционирования рубца, наглядно представьте себе процессы в рубце и других его отделах.
Работу рубца можно образно представить, как будто мы готовим щи. В кастрюлю с водой кладем измельченную капусту — в рубце это грубые корма длиной 1,5-3 см, которые задерживаются на плаву в верхней части (особенно трубчатые части) и создают сплошное покрывало, именуемое «подстилкой», «матом», «плотом». Все это напоминает огромный котелок с острым соусом. Сильные мускулистые стенки рубца периодически встряхивают содержимое (мы в кастрюле помешиваем ложкой), тем самым верхняя часть сбивается в более плотную массу — «мат», а все остальное перемешивается, что помогает мелким кусочкам «крекера» (частицам грубого корма) распадаться, становиться разбухшими от влаги, ферментироваться и двигаться к сетке. Поскольку корова ежедневно съедает какое-то количество структурной клетчатки (1,5-3 см), она всегда добавляет «крекеры» для поддержания «мата». Однако потребление коровой мелкоизмельченных объемистых кормов приводит к тому, что они не создают «мата», не вызывают жвачки и за короткое время тонут в «соусе». Так как корма корова потребляет в дневное время, а отдыхает со жвачкой ночью, то к утру весь «мат» корова пережевывает. Таким образом, рубец со своими отделами и функциями представляет очень сложно работающую систему. Выясняется, что вредные факторы (недостаточная структура корма, сильно загрязненные корма, как, например, силос из ботвы свеклы) могут в сильной степени нарушать эти функции или даже «выключать» их.

Представьте себе, что:

• корм проходит через два желудка коровы (рубец и сетку) за 36-48 часов, а через другие два — за 4 часа;
• объем рубца 200-250 л;
• за сутки в рубец выделяется от 40 л (при концентратном) до 150-180 л слюны (при объемистом типе кормления);
• стенки рубца сокращаются один раз в 40 секунд;
• за сутки образуется 4 л ЛЖК и до 3 кг микробного белка;
• из кормов ферментируется: уксусная кислота — 60-70%, пропионовая — 15-20% и масляная — 7-15%;
• в рубце образуются газы — 500-1500 л в сутки, в том числе 20-40% — метан;
• проживает население более 200 рас микробов и 20 видов простейших;
• в 1 мл содержимого рубца обитает до 100 млрд микроорганизмов и простейших.

Продолжение статьи «Конкретная проблема молочной отрасли. Ацидоз рубца. Часть 3»